nika17072008: (Default)
[personal profile] nika17072008
Оригинал взят у [livejournal.com profile] irina_taro в 12. Bal kabağı tatlısı / Тыква в сиропе


Еще одна популярная сладость в Турции, которую готовят посредством варки или запекания в сиропе. В ресторанах, кафешках и частной жизни, чаще всего встречается под названием
Kabak Tatlısı.
Есть два способа приготовления этого десерта, в одном случае тыкву засыпают сахаром, наливают немного воды на дно и варят на самом маленьком газу при закрытой крышке, пока тыква не даст сок, таким образом она будет варится в собственном соку. В другом случае, тыкву запекают,.
Со мной поделились рецептом, где оба эти способа объединены.
Вы можете выбрать тот вариант, который вам больше по душе, главное чтобы в итоге у вас получился, прозрачный от томления в сахаре, ароматный, тающий во рту и очень яркий десерт.




* 1 кг. сладкой, с яркой оранжевой мякотью тыквы
/в Турции чаще всего идет под названием bak kabak/ медовая тыква/
* 1,5-2 стакана (250г.) сахара
* 1/2 стакана темного меда (по желанию)
* 7-10 бутончиков гвоздики


для подачи:

* орехи грецкие либо фисташки


Тыкву очистить от семечек, срезать кожуру и нарезать ломтиками толщиной не менее 2 см, лучше более, иначе тыква увариться, развалиться и у вас получится варенье:)

Выложить кусочки тыквы в большую миску, засыпать сахаром, положить гвоздику и накрыть полотенцем или крышкой и оставить на ночь.
За ночь тыква даст сок, переложить тыкву в кастрюлю с толстым дном и залить образовавшимся за ночь сиропом, накрыть кастрюлю крышкой.
Поставить кастрюлю на самый маленький огонь и варить при закрытой крышке 7 мин, затем открыть крышку и варить еще 15 мин.

По прошествии времени, достать кусочки тыквы, они уже практически готовы, выложить их в форму для запекания, залить сверху медом и сиропом, в котором тыква варилась
(но не так, чтобы тыква плавала в сиропе, нам необходимо ее немного подсушить в духовке, поэтому сироп должен быть только на дне, чтобы тыква не пригорела и не приклеилась к дну форму.)
и поставить в разогретую духовку (180С) еще на 10-15 мин.



Когда тыква приготовиться, она должна быть почти прозрачной, держать форму, но таять во рту.

Подавать полив медовым сиропом, в котором варилась тыква и посыпав толчеными орешками : грецкими либо фисташками.

* В некоторых местах такой десерт подают с тахинной пастой или с густыми сливками.
* Кроме гвоздики иногда еще используют корицу., а иногда вовсе не кладут никакие пряности, тут, как вы понимаете, дело вкуса

Afiyet Olsun!




From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

nika17072008: (Default)
nika17072008

July 2016

S M T W T F S
     12
3456789
1011 1213141516
17181920212223
2425262728 2930
31      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 02:42 pm
Powered by Dreamwidth Studios